Les fiches Animaux

Porc plein air

La production porcine est directement confrontée à la concurrence internationale. Sous cette pression permanente, les...

Charcuterie fermière

L’origine de la charcuterie est très ancienne, le mot étant lui-même apparu au XVIème siècle dans la langue...

Vente directe de viande de boucherie (bovine et ovine)

La consommation de viande bovine. La consommation des viandes rouges enregistre un net repli en 2014. Les achats de...

Veau sous la mère

Les définitions du veau varient d’un interlocuteur à l’autre. Elles prennent en compte des critères...

Escargots

Les principales espèces d’escargots donnant lieu, en France, à un commerce et à une industrie appartiennent à la...

Fromages et autres produits laitiers

Le secteur des produits laitiers recouvre des structures d’exploitation et des produits différents, issus de lait...