Les fiches Généralités

Energies renouvelables

La volatilité du prix des énergies fossiles, la disparition annoncée des énergies fossiles dans quelques...

Aspects sanitaires des laboratoires fermiers

L’ensemble des textes réglementaires relatif à la maîtrise de l’hygiène des aliments vendus aux consommateurs,...

Techniques de conservation

Les micro-organismes sont des êtres invisibles à l’œil nu (moins de 50 10-6m).
On distingue quatre types...

Techniques de préparation des produits élaborés à base de viande

La fabrication de produits élaborés à base de viande se répand dans les exploitations agricoles qui souhaitent se...

Transformation artisanale des légumes

Dans le secteur des légumes, plus du quart des producteurs vendent leurs produits frais principalement par un circuit...

Transformation artisanale des fruits

Outre la vente en fruits frais, il est possible de valoriser la matière première en transformant les fruits...